Мало яка страва дарує стільки затишку й поживності, як добра тарілка супу — zupa, як його називають у Польщі. Глибоко вкорінений у східноєвропейській кулінарній традиції, суп — це не просто їжа, а справжнє втілення сезонності, простоти та домашнього затишку. Серед численних варіацій, які передаються з покоління в покоління, суп із молодими цукіні вирізняється своєю свіжістю, ніжним смаком і простотою приготування. Це ідеальний вибір навесні та влітку, коли цукіні молоді й соковиті, але він буде доречним і в інші пори року завдяки своїй легкості та поживності.
Суп із молодими цукіні — це сучасна, орієнтована на здорове харчування варіація традиційного овочевого супу. Він підходить вегетаріанцям, багатий на вітаміни й клітковину та має легкий солодкувато-землистий смак. Особливо популярний серед прихильників чистого, сезонного харчування й легкого травлення.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 500 г молодих цукіні
- 1 велика картоплина.
- 1 морквина
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 літр овочевого бульйону
- 2 ст. л. оливкової олії
- Сіль і перець — за смаком
- Свіжий кріп — для подачі
Спосіб приготування:
1. Наріжте картоплю, моркву та молоді цукіні невеликими рівними кубиками — це забезпечить рівномірне приготування. Дрібно наріжте цибулю та часник.
2. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте до прозорості — приблизно 5 хвилин. Цей етап формує ароматичну основу для супу.
3. Додайте часник і моркву, смажте ще 2–3 хвилини. Часник розкриє свій аромат, а морква почне розм’якшуватись.
4. Висипте до каструлі картоплю та цукіні. Добре перемішайте, щоб овочі вкрилися олією й ароматами. Залийте овочевим бульйоном, збільшіть вогонь і доведіть до легкого кипіння.
5. Зменшіть вогонь і варіть суп без кришки приблизно 20 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими.
6. Приправте сіллю й свіжомеленим чорним перцем за смаком. Безпосередньо перед подачею посипте кожну тарілку свіжим кропом — це посилить аромат і додасть яскравого зеленого кольору.
Рекомендації до подачі
Суп із молодими цукіні чудово підходить як легкий обід, закуска або навіть вечеря, особливо у поєднанні зі свіжим хрустким хлібом чи житніми грінками. Його можна подавати теплим або злегка охолодженим, і часто він навіть смачніший наступного дня, коли добре настоїться.
Для більш кремової консистенції частину (або весь) суп можна збити блендером. За бажанням додайте ложку сметани або натурального йогурту при подачі для більш насиченого смаку. Ті, хто полюбляє більш поживні страви, можуть додати варені крупи (наприклад, перловку чи кіноа) або білу квасолю для підвищення вмісту білка.
