Коли літня спека огортає місто, ніщо так не тішить, як прохолодний, освіжаючий десерт. А якщо ця смакота ще й наповнена природною солодкістю та легкою кислинкою свіжих ягід — удвічі краще!
Сорбет — один із найдавніших відомих заморожених десертів, що бере початок ще у Стародавній Персії. Там люди змішували сніг із фруктовими соками, щоб створити крижане частування для знаті. Через кілька століть ця ідея поширилася Близьким Сходом і дісталася Італії, де ласощі отримали назву sorbetto. На відміну від морозива, сорбет не містить молочних продуктів, тому є легкою, яскравою та свіжою альтернативою у спекотні дні.
І хоча сорбет можна приготувати майже з будь-яких фруктів, чорниця дарує десерту надзвичайно красивий, схожий на дорогоцінний камінь, колір і особливий баланс солодощі та кислинки, який важко повторити.
Рецепт чорничного сорбету
Інгредієнти:
- 600 гр свіжої або замороженої чорниці
- 100 гр цукру
- 100 мл води
- 1–2 столові ложки лимонного соку (за смаком)
Спосіб приготування:
Заморозити чорницю:
Спершу помістіть ягоди в морозильник, доки вони не затверднуть. Це допоможе надати сорбету миттєво прохолодної, освіжаючої текстури.
Зварити сироп:
У невеликій каструлі змішайте цукор, воду та лимонний сік. Нагрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться. Дайте сиропу прокипіти 1–2 хвилини, зніміть з вогню та залиште охолоджуватись.
Змішати все разом:
Залийте заморожену чорницю охолодженим сиропом. За допомогою міксера або блендера збийте суміш до однорідної, блискучої консистенції.
Заморозити масу:
Перелийте основу сорбету у контейнер і помістіть у морозильник на 2–3 години.
Періодично перемішувати:
Що 30–45 хвилин діставайте сорбет і ретельно перемішуйте його (зручніше — міксером або вінчиком), щоб розбити кристалики льоду. Це забезпечить ніжну та рівномірну текстуру.
Подача:
Готовий сорбет викладіть у піали або склянки. Прикрасьте гілочкою м’яти чи кількома свіжими ягодами для додаткового акценту.
Кілька смачних порад:
- Лимонний сік не лише додає виразного смаку, а й допомагає зберегти насичений колір чорниці.
- Хочете цікавий ароматний акцент? Додайте під час збивання кілька листочків свіжого базиліку або м’яти.
- Якщо полюбляєте більш однорідну текстуру, можна процідити масу перед заморожуванням, щоб прибрати шкірку ягід.
