Бісквіт — це ніжний, повітряний пиріг, який з’явився в європейській кулінарії ще у XVII столітті. Назва походить від латинського bis coctus, що означає «двічі запечений». Але насправді сучасний бісквіт печеться один раз, а назва збереглася завдяки старовинним технологіям приготування.
Класичний бісквіт не містить жирів, а піднімається за рахунок збитих яєць. Це робить його не тільки легким та повітряним, а й універсальним — його можна подавати як самостійну випічку, з начинками, кремами чи фруктами. Особливою популярністю користуються бісквіти з додаванням свіжих ягід — вони дарують легку кислинку та природний аромат.
Чому варто спробувати цей рецепт?
По-перше, він неймовірно простий і не потребує складних інгредієнтів. По-друге — ідеально підходить для будь-якої пори року. Влітку можна використовувати полуницю, малину чи чорницю, а взимку — заморожені ягоди. Крім того, такий бісквіт — чудова основа для тортів та десертів.
Окрема перевага — можливість експериментувати. Додайте трішки лимонної цедри, замініть ванільний цукор на корицю чи кардамон — і кожен раз десерт буде по-новому ароматний.
Поради для ідеального бісквіту
- Яйця краще збивати кімнатної температури — так маса буде пишнішою.
- Борошно обов’язково просіюйте — це насичує його повітрям і робить бісквіт ніжнішим.
- Ягоди перед викладанням краще нарізати слайсами, аби вони не обтяжували тісто.
- Не відкривайте духовку перші 20 хвилин випікання, щоб бісквіт не осів.
Рецепт бісквіта з ягодами
Інгредієнти:
- 4 шт. яйця
- 200 г цукру
- 200 г борошна
- 1 ч. ложка розпушувача
- за бажанням ванільний цукор
- щіпка солі
- вершкове масло для змащування форми
- ягоди (свіжі або заморожені)
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 180°С. Форму змастіть маслом і присипте борошном або застеліть пергаментом. Силіконову форму можна залишити без змащування.
- Яйця збийте з цукром і ванільним цукром до густої, світлої піни (5-7 хв міксером на високій швидкості).
- Просійте борошно з розпушувачем та сіллю. Поступово додавайте до яєчної маси, обережно перемішуючи лопаткою.
- Ягоди наріжте тонкими слайсами.
- Вилийте половину тіста у форму, викладіть шар ягід, залийте рештою тіста. За бажанням — прикрасьте ягодами зверху.
- Випікайте 35-40 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою.
- Дайте охолонути 5-10 хвилин, потім дістаньте з форми.
Смачного!
